Der Sommer zieht langsam ein, die Vögel zwitschern und die Sonne scheint.
Um die schönen Tage zu feiern, schlägt Pia Ihnen vor, ihr Rezept für eine elsässische Erdbeertorte nachzubacken, die viele glücklich machen wird!
Für die Konditorcreme :
500 ml Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)
1 Vanilleschote
6 mittelgroße Eigelbe
100 g Puderzucker
40 g Maisstärke
50 g Butter
Für den Mürbeteig :
250 g Mehl
125 g Butter
1 ei
80 g Zucker
1 Prise Salz
Für den Belag :
500g Erdbeeren (oder mehr für Naschkatzen)
Schritt 1 : Die Konditorcreme herstellen
- Die Vanilleschote halbieren und mit der Milch zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Schlagen Sie den Zucker, das Eigelb und das Maizena zusammen schaumig.
- Gießen Sie die Milch über die Mischung und rühren Sie gut um.
- Schütten Sie es in den Topf und stellen Sie es unter ständigem Schlagen wieder auf den Herd, die Creme wird nach ein paar Sekunden dicker.
- Vom Herd nehmen, die in Stücke geschnittene Butter hinzugeben und dann verrühren.
- In eine Schüssel geben und bei Berührung filmen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann kalt.
Schritt 2 : Mürbeteig herstellen
- Schalten Sie den Ofen auf 180°C (Thermostat 6) ein.
- In einer Schüssel das Ei mit dem Puderzucker und einer Prise Salz verrühren.
- Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche und machen Sie in der Mitte eine Mulde.
- Gießen Sie den Inhalt der Schüssel und anschließend die geschmolzene Butter in die Vertiefung (Achtung: Die Butter darf auf keinen Fall flüssig sein!).
- Verkneten Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht. Rollen Sie den Teig aus.
- Backen Sie den Teig 12-15 Minuten lang und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Schritt 3 : Die Erdbeertorte anrichten
- Waschen Sie die Erdbeeren kurz ab, lassen Sie sie abtropfen und entstielen Sie sie.
- Wenn der Tortenboden abgekühlt ist, streichen Sie die abgekühlte Patisseriecreme darauf.
- Legen Sie die halbierten Erdbeeren auf die Patisseriecreme.
Schritt 4 : Probieren Sie !
Pauls Ratschlag :
- Sie können einige in Stücke geschnittene Basilikumblätter auf Ihre Torte geben, um sie zu präsentieren.
- Sie können die Konditorcreme 24 Stunden lang aufbewahren und für andere leckere Rezepte verwenden, z. B. für Windbeutel mit Sahne.