El verano se va asentando poco a poco, los pájaros cantan y el sol brilla.
Para celebrar el buen tiempo, Pia te propone hacer su receta de tarta de fresas alsaciana, que hará felices a muchos.
Para la crema pastelera :
500 ml de leche (de vaca o vegetal)
1 vaina de vainilla
6 yemas de huevo medianas
100 g de azúcar en polvo
40 g de almidón de maíz
50 g de mantequilla
Para la masa quebrada :
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 huevo
80 g de azúcar
1 pizca de sal
Para el relleno :
500 g de fresas (o más para los más golosos)
Paso 1: Hacer la crema pastelera
- Partir la vaina de vainilla por la mitad y ponerla a fuego lento con la leche. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
- Batir el azúcar, las yemas de huevo y la harina de maíz.
- Verter la leche sobre la mezcla y remover bien.
- Verter en el cazo y volver a ponerlo al fuego sin dejar de batir, la crema espesará después de unos segundos.
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla picada y mezclar.
- Verter en una ensaladera, filtrar al contacto. Dejar enfriar y colocar en un lugar fresco.
Paso 2: Elaboración de la masa quebrada
- Encender el horno a 180°C (termostato 6).
- En un bol, mezclar el huevo con el azúcar glas y una pizca de sal.
- Poner la harina en la superficie de trabajo y hacer un pozo en el centro.
- Vierta el contenido del bol en el pozo, seguido de la mantequilla derretida (nota: ¡la mantequilla no debe ser líquida!).
- Amasar la masa hasta que esté suave. Estirar la masa con un rodillo.
- Hornear la masa de 12 a 15 minutos y dejarla enfriar.
Paso 3: Colocación de la tarta de fresas
- Lavar rápidamente las fresas, escurrirlas y pelarlas.
- Cuando la base de la tarta se haya enfriado, extender la crema pastelera fría por encima.
- Colocar las fresas cortadas por la mitad sobre las natillas.
Paso 4: ¡Disfruta!
El consejo de Paul:
- Puedes añadir unas cuantas hojas de albahaca picadas a la tarta para su presentación.
- Puede guardar las natillas durante 24 horas y utilizarlas para otras recetas gourmet, como los bollos de crema.