L’été s’installe doucement, les oiseaux chantent et le soleil est au rendez-vous.
Pour célébrer les beaux jours, Pia vous propose de réaliser sa recette de la tarte aux fraises d’Alsace qui fera de nombreux heureux !
Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait (de vache ou végétal)
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs moyens
100 g de sucre en poudre
40 g d’amidon de maïs
50 g de beurre
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
80 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la garniture :
500g de fraises (ou plus pour les gourmands)
Étape 1 : Réaliser la crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille en deux et faire frémir avec le lait. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Fouettez le sucre, les jaunes d’œufs et la maïzena ensemble.
- Versez le lait sur le mélange et remuez bien.
- Transversez dans la casserole et remettez sur le feu sans cesser de fouetter, la crème va s’épaissir au bout de quelques secondes.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux puis mélangez.
- Versez dans un saladier, filmez au contact. Laissez refroidir puis placez la préparation au frais.
Étape 2 : Faire la pâte sablée
- Allumez le four à 180°C (thermostat 6)
- Dans un bol, délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel
- Mettez la farine sur le plan de travail et faites un puits au centre
- Versez dans le puits le contenu du bol puis le beurre fondu (attention : le beurre ne doit surtout pas être liquide !).
- Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte au rouleau.
- Faites cuire la pâte pendant 12 à 15 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 3 : Dresser la tarte aux fraises
- Lavez les fraises rapidement, puis égouttez et équeutez les fraises.
- Lorsque le fond de tarte est refroidi, étalez dessus la crème pâtissière refroidie.
- Déposez les fraises coupées en deux sur la crème pâtissière.
Étape 4 : Dégustez !
Le conseil de Paul :
- Vous pouvez rajouter quelques feuilles de basilic coupées en morceaux sur votre tarte, en guise de présentation.
- Vous pouvez conserver la crème pâtissière pendant 24h et l’utiliser pour d’autres recettes gourmandes, comme des choux à la crème par exemple.
